Veröffentlichungen

Tagungsband 10 Des Heisshungers Zähmung

Mechanismen von Hunger und Sättigung und deren Bedeutung für die praktische Ernährung

Vor dem Hintergrund der weltweiten Zunahme von Übergewicht und Adipositas spielt die Erforschung der Mechanismen von Hunger und Sättigung eine große Rolle. Heute weiß man, dass es sich dabei um ein sehr komplexes Geschehen handelt, an dem unterschiedlichste Faktoren beteiligt sind. Dazu gehören die Gene, Lernprozesse und Konditionierungen, physiologische Signale wie die Magendehnung, Hormone oder Neurotransmitter. Welche Signale auf welche Weise mit einander verwoben sind, wie sie im Gehirn analysiert werden und sich auf unser Essverhalten auswirken, wurde auf dem zweitägigen Kongress „Des Heißhungers Zähmung“ am 26./27. Juni 2008 in Zürich erörtert, der vom Institut Danone Ernährung für Gesundheit e.V. in Kooperation mit der ETH Zürich veranstaltet wurde.

Das Institut Danone Ernährung für Gesundheit e.V. hat sich im Rahmen seines zehnten Journalistenworkshops am 26/ 27. Juni 2008 in Zürich in Kooperation mit der Eidgenössischen Technischen Hochschule Zürich dieser wichtigen Thematik angenommen. Die vorliegende Dokumentation präsentiert Arbeiten zu den wichtigsten Fragestellungen und macht damit neue wissenschaftliche Erkenntnisse auch der breiten Öffentlichkeit zugänglich.

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